Na 25 jaar succesvol restaurant de Gulle Waard gerund te hebben wilden Nel en haar man Henk den Herder hun filosofie ten aanzien van een duurzame productie en verwerking van voedsel nog directer overbrengen. Een mens met een missie noemt ze zich. Een belangrijke missie in tijden waarin steeds meer mensen beter willen weten waar en hoe producten tot stand gekomen zijn.

Nel ontwikkelt en produceert nieuwe, biodiverse, no-waste, Achterhoek sterkmerk producten van Achterhoekse bodem i.s.m. boeren, burgers en andere gepassioneerde buitenlieden. Op deze prachtige, authentieke en eerlijke locatie kan Nel naast ontwikkeling en bereiding ook van alles laten proeven en laten zien hoe er gewerkt wordt in haar bijzonder, korte-keten-, no waste keuken. Het is vooral een (zelf) ervaringscentrum. In het Keunenhuis komt het verleden, heden en toekomst samen.

Alles transparant, alles open. Van de prachtige authentieke Keunenhuiskeuken tot de keuken met de meest geavanceerde en eigenwijze technieken. In een fantastisch proeflokaal in het achterhuis aanzitten aan het a la Nel ‘kookaltaar’ en van alles proeven. Met zicht op de veestal die getransformeerd is tot o.a. slagersdeel, bakkersdeel, brouwlokaal, bloemen-groenten-fruitkraam, allerlei verse en verwerkte producten waaronder ook natuurlijk GiesZ, Nels eigen merk. En in de voormalige mestplaats Nels ‘theater’ MEST (Maak En Smaak Theater); een inspiratie- ruimte waar ‘meststof’ tot de groei van inspiratiezaadjes zal leiden. Het is een geweldige, unieke combinatie: de indeling van de boerderij en het eetbare erf, de compacte, transparante, authentieke entourage, oude waarden en hedendaagse idealen. Een bijzonder monument met een hedendaagse, volhoudbare bestemming. Samenwerken in de culinaire schatkamer van NL. Het landschap op het bord. Van kop tot kont. Van schil tot pit. Meer Nel op NelSchellekens.nl